天津肉联厂咨询*** 天津广华生猪屠宰场

天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点***生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市定点生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。

我公司长期批发配送猪前槽肉、后腿肉、排骨、肘子、槽头、五花肉、扇板、猪头、猪蹄、猪瘦肉、板油、肥膘、猪血块等，质优价廉，只卖放心猪肉！

做家庭主妇，有时候肉买的多了，自然就知道猪肉的类别了．要看怎么吃，根据吃法来确定买什么肉.

1)炒菜吃;一般人都买前槽肉,这个部位的肉比较嫩,瘦肉之间分布一些脂肪,吃起来香.但也有人买后臀肉或五花肉,这就要看做什么了.

2)给小孩子蒸水吃,一般都有买背脊肉,俗称梅子肉,其实就是里脊肉中***嫩的那一段.

3)做红烧肉,五花肉应是上选,但我记得小时候妈妈总是拿后臀肉做红烧肉,非常好吃,肥瘦分明.也拿五花肉做过,但我总嫌太腻.后臀肉分前臀后臀,前臀在后腿向上稍前一点的位置,肉质比起后臀稍嫩一些,后臀在后腿稍后一点的位置,肉质稍硬.

4)腱子肉,就是猪腿根部的肉,肉质呈一股股的绳状,外面有筋膜包住.适合滚汤用.味道鲜美.由于筋多,须用时间稍长一些。

一般来说，烹饪猪肉的方法有很多，猪肉有很多部位，可以拿来用于不同的烹饪。不过，你们听说过吃生猪肉吗？在我们***有一个民族，就很喜欢吃生猪肉。

白族，我国少数民族之一。这个民族有一道传统美食，让很多人都很难理解，他们喜欢吃“生皮”，而这个生皮指的就是生猪肉。不少人到了白族人生活的地方，看到吃生皮的画面，都表示实在是记忆犹新。想想也是，如果看到有人在你面前拿着一块生猪肉在吃，感觉肚子里还真的有点翻江倒海。如果你仔细观察你也能够发现，猪后腿上面的肥肉一般都是在表面，下面大部分都是瘦肉。

不过，生皮是白族人民的饮食文化，尊重他们的民俗是第1位。制作生皮并非随便拉来一头猪就可以做，猪的选择也很重要，不能病猪，不能怀孕的母猪，也不能要那种瘦弱的营养不良的猪。生皮的猪种第1是健康，第二是够壮，只有这样，做出来的生皮才能减少不少***系数。其实不是啦，猪肉不同的部位有不同的吃法，来来来，快过来和我一起涨知识吧。

选好了猪种，在猪身上盖上引燃的干草，点燃大火，将猪的外皮烧到已经发黑了，就可以把火灭掉，然后让健壮的壮年小伙子把猪拖出来，烤好的猪还不能食用，白族人会用烧过的灰烬来涂抹这只猪。灰烬是干净的，将烤好的猪全部遮盖得严严实实的为好，这些灰烬是一层很好的保温层，猪肉依然在冒烟，在灰烬的保护下，猪肉慢慢发酵。猪前槽：炒菜猪前槽肉，就是猪上半身的肉，这儿的肉有一点点肥肉，但是瘦肉也比较多，用来做小炒肉之类都是挺好的。

酱烧猪肉片

材料

猪培根1盒葱2根姜少量蒜少量辣椒少量味晽1匙米酒2匙酱油3匙

做法

1

葱分葱白、葱绿姜切片、蒜切碎、辣椒切碎猪培根切对半

2

热油后到入葱白、姜、蒜、辣椒炒香后加入猪肉片

3

炒到变色后加入酱料，炒熟后再加入葱绿，翻炒一下就可以起锅了