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看肉制品的新鲜程度,要注意四点

看肉制品的新鲜程度，要注意四点： 1.看猪肉的颜色，新鲜健康的猪肉肉皮上无任何斑点，表皮上有红点或出血点多为病死猪肉。瘦肉部分应呈红色或粉色，色泽比较鲜艳，肥肉部分应该是白色或乳白色，有光泽。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加一类的所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大。2.触猪肉的质地，新鲜猪性比较好，用手指按压产生的坑能很快弹回来，***原状；回弹的速度较慢或瘫软下去肉质就不太好。新鲜猪肉表面有点干或略显湿润，流出液体较少，不粘手；如果粘手则不是新鲜的猪肉。3.闻猪肉的气味，新鲜猪肉闻起来稍有腥味，无异味或臭味，如果有腥臭味的话，说明该猪肉已经变质了。4.观察猪肉汤汁的颜色、气味用水煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味；如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。

猪瘦肉既是美味食bai品,又是***佳品,且有美肤、润du肤的

猪瘦肉既是美味食bai品，又是***佳品，且有美肤、润du肤的作用。中学认为，猪瘦肉味甘、咸，性平，有滋补阴、滋血、润泽皮肤等***。《本草备要》说：“猪瘦肉，其味隽永，食之润肠胃，生津液，丰肌体，润皮肤，固其所也”。《随息居饮食谱》说：“猪肉，甘、咸平；补液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤。”

猪瘦肉可以提供有机铁和半胱氨酸，能有效改善缺铁性症状，具有补养血的***，有利于改善、头晕、营养不良及体弱多病等病证；含有丰富的蛋白质，可以为***补充营养，具有补中、强身健体的***；还含有丰富的***B族，可以促进皮肤细胞的再生，增进皮肤健康，能够预防及、、口唇炎、舌炎等皮肤黏膜性***。

吃瘦肉补铁的作用要比吃蔬菜好

　猪肉中的碳水化合物首要以糖原的形式存在于肌肉和中。猪肉的营养十分，除了蛋白质、脂肪等首要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，能够起到补铁的作用，能够防备。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因而，吃瘦肉补铁的作用要比吃蔬菜好。猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质便是浸出物，包含含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包含核苷酸、肌苷、游离氨基酸和呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和味道有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的排泄，利于消化吸收。